home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec754.zip / REC825 < prev    next >
Text File  |  1993-01-18  |  1KB  |  44 lines
  1. Digest: #148
  2. Date: 24 Jun 91 22:07:14 GMT
  3. From: pino@galileo.Berkeley.EDU (Jose L. Pino)
  4. Subject: MEAT: Paella
  5.  
  6.  
  7.  
  8. Here is my mother's recipe (she is from Spain.)  I made some a couple of
  9. nights ago:
  10.  
  11. PAELLA (serves 6)
  12.  
  13. 1/3 cup of Olive Oil
  14. 1 Small Onion, minced
  15. 2-3 cloves of garlic, crushed
  16. 3-5 tbsps minced fresh parsley
  17. 1 generous pinch of saffron
  18. 2 tbsps of chicken bullion
  19. 3 skinless Chicken Breasts, cut in large chunks
  20. 2 green peppers, sliced
  21. 1 red pepper, sliced
  22. 1 tsp of yellow food coloring (optional -- saffron is very expensive, a pinch 
  23.   of it is all you need for taste but a richer color is desired)
  24. 8 oz tomatoe sauce
  25. 1 tsp sugar
  26. 4 cups of rice
  27. 7 cups of water
  28. salt
  29. 1/2 lb - 1 lb shrimp, leave shell on
  30. 1 lb scallops
  31.  
  32. Saute onion, parsley, and garlic in olive oil until the onion begins to
  33. become transparent.  Add saffron, chicken bullion, chicken, peppers and
  34. saute until chicken has become white.  Add tomatoe sauce, sugar, food
  35. coloring.  Stir.  Add rice & water and bring to boil.  Salt to taste.
  36. Boil 5 minutes, stirring occasionally.  Add shrimp & scallops, boil an
  37. additional 5 minutes, stirring occasionally.  Simmer 10 minutes
  38. covered, stirring occasionally.  If the rice appears to be getting too
  39. dry during the last 10 minutes, add more water.  If the rice is too wet
  40. at the end of the 10 minutes, uncover and evaporate unwanted liquid.
  41. ENJOY!
  42.  
  43.  
  44.